Антиоксиданты и другие фитонутриенты (Часть 2)
На сегодня известно около 2000 фитонутриентов. Они найдены во фруктах, в овощах, зелени, специях, орехах и семенах. Каждый фитонутриент необходим нам для оздоровления тех или иных органов и систем. Чтобы поддерживать организм в целом, нам нужен сбалансированный набор фитонутриентов.
Семейства фитонутриентов
Аллил сульфиды. Эти ингредиенты содержатся в луке, чесноке и других растениях с острым ароматом. Об их многочисленных полезных свойствах известно давно. Они, например, повышают уровень HDL-холестерина (так называемый «полезный холестерин»), понижают уровень триглицеридов крови, защищают сердце и стимулируют производство ферментов, которые, как считают специалисты, подавляют рост некоторых типов опухолей.
Каротиноиды. Они обнаружены в большом количестве в моркови, капусте брокколи, мускусной дыне, цветной капусте, зеленых листовых овощах и помидорах. Каротиноиды являются мощными антиоксидантами и играют значительную роль в предотвращении сердечных болезней и некоторых форм рака.
Флавоноиды. Эти фитонутриенты также относятся к группе антиоксидантов. Они содержатся в яблоках, плодах цитрусовых растений, клюкве, эндивии, соке винограда, капусте, луке и красном вине. Их первостепенная польза заключается в предотвращении сердечных болезней и образования сгустков крови.
Индолы и изотиоцианаты. Они в высокой концентрации содержатся в капусте брокколи, белокочанной капусте, цветной капусте и зелени горчицы. Индолы и изотиоцианаты помогают стимулировать образование ферментов, которые блокируют деятельность эстрогена в клетках.
Изофлавоны. Эти химические вещества также предотвращают формирование некоторых раковых образований и блокируют деятельность эстрогена в клетках. Они содержатся в орехах, бобах, чечевице и сое.
Лигнаны. Они также известны своими антиоксидантными свойствами, блокируют деятельность эстрогена в клетках, предотвращают формирование некоторых раковых образований. Лигнаны в большом количестве содержатся в семенах льна.
Монотерпены. Это еще одно средство для профилактики рака. Этот фитонутриент содержится в плодах цитрусовых, таких как апельсины и грейпфруты, а также в вишне.
Фенолические вещества. Также относятся к антиоксидантам. Для того чтобы увеличить их потребление, следует есть как можно больше фруктов, овощей и хлебных злаков и пить зеленый и черный чай.
Сапонины. Эти химические вещества помогают организму избавляться от излишнего холестерина, а также укрепляют иммунную систему и предотвращают появление болезни сердца и некоторых типов рака. Они содержатся в горохе, орехах, овсе, картофеле, сое, шпинате и помидорах.
Как распознать?
Да очень просто! Фитонутриенты окрашивают растения в различные цвета. Видите овощи, фрукты или бобы красного цвета – значит, они точно содержат Ликопин – фитонутриент, относящийся к семейству каротиноидов, а следовательно, обладают очень сильными антиоксидантными свойствами. Важная особенность Ликопина – обеспечение нормальной работы простаты. Также он поддерживает здоровье легких и желудка, а одновременное потребление большого количества Ликопина снижает вредное воздействие ультрафиолетовых лучей на организм.
У Вас на тарелке зелёные овощи? Значит, они богаты Лютеином и Цеаксантином. Эти типы каротиноидов способны защитить Вас от катаракты и от возрастной дегенерации желтого пятна, которые являются серьезными глазными проблемами.
Вы любите растительные продукты фиолетового цвета? Замечательно! Они содержат Антоцианиды и Ресвератрол. Антоцианидины играют важную роль в защите организма от вредного воздействия свободных радикалов и поддерживают нормальную работу сердца. Есть сведения, что антоцианидины способствуют здоровому состоянию ДНК, сохраняют здоровье кожи и желудочно-кишечного тракта. Ресвератрол также укрепляет сердце и поддерживает нормальную работу мозга и здоровье костей.
Заметили в магазине овощи или фрукты белого цвета? Берите не раздумывая! Они содержат Квертецин, относящийся к семейству биофлавоноидов. Он особенно важен для правильной работы кровеносных сосудов и поддерживает сердечную деятельность, нормальную работу ферментов, здоровый метаболизм костной ткани.
Любите лук и чеснок? Значит, Вы регулярно употребляете Аллицин – фитонутриент, который контролирует уровень холестерина в крови.
Видите продукты жёлтого или оранжевого цвета? Без сомнения, они содержат Каротин и Гесперидин. А значит, поддерживают нормальное зрение, помогают сохранять увлажненность кожи, укрепляют функционирование иммунной системы, обеспечивают защиту клеткам и оказывают положительное влияние на рост и развитие клеток.