Энзимы – труженики нашего организма

Живой организм — открытая система, которая поддерживается в состоянии подвижного равновесия. В наш организм постоянно поступают одни вещества и выводятся другие. Чтобы обеспечить такой обмен, в каждой отдельно взятой клетке одновременно или последовательно протекает несметное множество химических реакций, которые строго согласованы. Без согласования и контроля процессов жизнедеятельности возник бы хаос, который привел бы к отмиранию клеток, болезни и гибели организма.

На клеточном уровне роль регуляторных и контрольных механизмов играют энзимы — «рабочие на конвейере клеточных фабрик». Но что это за вещества, о которых подавляющее большинство людей очень мало знает?

Слово «энзимы» греческого происхождения (en — то есть внутри, zyme — то есть закваска). А в латинском языке слово fermentum также означает «закваска», или «брожение». Так что термины «энзимы» и «ферменты» — это одно и то же. И именно благодаря такой вот закваске в нашем организме ежесекундно происходит огромное количество химических процессов.

Энзимы, или ферменты, необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Функция каждого из них уникальна, т.е. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс. В связи с этим в организме существует огромное количество энзимов – более 3000!

Открытие энзимов произошло в 1814 году благодаря превращению крахмала в сахар. Такое превращение случилось в результате воздействия фермента амилазы, выделенного из проростков ячменя. В 1836 году был открыт фермент, названный в последствии пепсином. Он вырабатывается в нашем желудке самостоятельно и при помощи соляной кислоты активно расщепляет белки. А в дрожжевой трансформации спиртовое брожение вызывает фермент под названием зимаза.

Основная переработка компонентов пищи происходит в тонком кишечнике под действием панкреатических ферментов, выделяемых поджелудочной железой и стенками тонкой кишки. Однако растительные энзимы, содержащиеся в пище, начинают работать уже в желудке (процесс аутолиза), по крайней мере, за час до того, как пища попадает в тонкий кишечник. Ключевой момент – этот процесс может идти только в том случае, если пища содержит живые энзимы, не была термо или химически обработана, не нагревалась выше 40 градусов.

Аутолиз – это саморастворение пищи своими собственными ферментами в желудке под действием желудочного сока. Для наглядности этого процесса был проведен эксперимент. В два сосуда налили желудочный сок хищника и поместили в один сосуд живую лягушку, а в другой – вареную. Результат оказался неожиданным – первая лягушка исчезла бесследно, а вторая лишь поверхностно изменилась. Если бы пищу растворял желудочный сок – результат в обоих сосудах должен был бы быть одинаковым. Этот эксперимент доказывает, что организм жертвы растворяют, разбирают по кусочкам его же собственные энзимы, находящиеся в лизосомах каждой клетки. Включают этот процесс микроскопические ионы водорода, содержащиеся в желудочном соке и обладающие удивительной проникающей способностью.

Гораздо важнее для нас то, что аутолиз происходит и в растительной пище, которую мы можем без проблем употреблять в сыром виде. Вся растительная пища наполнена энзимами для своего саморастворения.

Можно сделать вывод, что чем больше в вашем рационе натуральных сырых продуктов, тем больше вы облегчаете своим клеткам работу по производству собственных ферментов, помогая им экономить энергию. А если вы употребляете преимущественно вареную или жареную пищу, вы лишаете свой организм живых ферментов и заставляете свои клетки усиленно производить недостающие ферменты. К сожалению, работающие без отдыха клетки перегружаются, быстрее стареют и умирают.

Не забывая съедать каждый день свежие овощи и фрукты, вы тем самым обогащаете организм жизненно важными энзимами. Есть они и в свежевыжатых соках. Чемпионами по содержанию энзимов являются: яблоки, бананы, ананас, папайя, авокадо, орехи, хрен, чеснок, огурцы, мед, соя, зеленые ростки семян и зерен.

Помните, что повышенное количество энзимов требуется организму в период выздоровления, при сильном переутомлении, различного рода воспалениях, повышенных нагрузках.

Особенности энзимов

• Не выносят высоких температур, при нагревании разрушаются. Поэтому в жареном миндале не стоит искать ценных ферментов – они есть только в сыром.
• При понижении температуры энзимы бездействуют, поэтому прежде чем съесть фрукты или овощи, заранее выньте их из холодильника.
• Что особенно приятно: их нельзя переесть. Сколько организму необходимо, такое количество энзимов он и усвоит.

Это интересно

На действии растительных энзимов основана теория вегетарианства сыромоноедов. Они употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз, считая, что при этой диете в пище сохраняются все энзимы. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте без необходимости выработки собственных энзимов. В результате возрождается микрофлора кишечника, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов, и человек может использовать высвободившиеся резервы на восстановление здоровья.