Конкурс “Сімейні рецепти”

Масляна – стародавнє слов’янське свято. Це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла і весняного оновлення природи. Млинці – головне пригощання і символ свята Масляної. Напевно, тому що круглий рум’яний млинець так схожий на спекотне літнє сонце, якого чекали всю довгу зиму.

Ми в компанії «Медвестснаб» вирішили дізнатися у наших співробітників, як вони зустрічають весну, і заодно вивідати їх фірмові рецепти смачних млинців. Адже у кожної сім’ї є свій особливий рецепт приготування млинців. Тому в лютому у нас був оголошений конкурс під назвою «Сімейні рецепти». За умовою конкурсу наші господині і господарі повинні були надіслати в офіс фотографії приготованих ними млинців і рецепти їх приготування.

Наша господиня з Харкова Вознюк Олена готує млинці за дуже оригінальним рецептом. До їх складу входить заварне тісто з додаванням куркуми або шафрану. Такі млинці Олена робить з солодкою і солоною начинками. У солоні кладе або рибну ікру, або сир, або просто подає зі сметаною, а для солодких радить використовувати сироп з пелюсток троянд чиулюблене варення.

У сім’ї нашого співробітника з Херсона Лисенко Олександра теж є улюблений рецепт млинців. Звичайно ж, з секретом…

Олександр не став приховувати його від нас і поділився, що для того, щоб млинці вийшли пухкими, необхідно, крім молока, додати в тісто сильногазовану мінеральну воду. Млинці в сім’ї Олександра – одна з улюблених страв, тому готують їх легко і швидко. Олександр каже: «Якщо пекти на двох сковорідках одночасно, за 30 хвилин виходить така гірка млинців.» (На фото праворуч)

Не багато хто знає, що звичай пекти млинці на Масляну прийшов до нас ще з язичницьких часів. Тоді млинець вважався жертовним хлібом, який приносили в дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Православна церква, не в силах

подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Наша співробітниця з Полтави Боркунова Ольга теж із задоволенням дотримується старовинної традиції і на Масляну пригощає всіх рідних і близьких смачними млинцями. В арсеналі у нашої господині велика кількість рецептів різноманітних начинок, від яких найвимогливіші гурмани будуть у захваті.

Наша господиня з Вінниці Ревякіна Катерина говорить, що млинці готує досить часто, не тільки на Масляну, адже це просте і дуже смачне блюдо. А найулюбленіший рецепт – млинці з сиром і грибами. Для начинки Катерина використовує підсмажені печериці, цибулю, плавлений сир і прянощі.

Млинці люблять всі – і англійці в Європі, і узбеки в Азії, і африканці в Африці. У різних народів млинці готують по-різному. А у слов’ян млинець (точніше «млин», від дієслова «молоти») – вже давно особлива страва. Цестрава-свято.

Для нашого співробітника з Черкас Мовчана Олександра солодкі млинці – одні з улюблених ласощів, а найулюбленіша начинка – горіхова паста з бананами.

А ось наш співробітник з Києва Пігарьов Антон приготував дуже незвичайні млинці – зі шпинатом. Такі млинці одним своїм виглядом піднімають настрій, бо мають веселий яскраво-зелений колір. Але крім цього, вони дуже корисні. Шпинат містить величезну кількість вітамінів і мінералів. Цей продукт дуже корисний для роботи серця, шлунково-кишкового тракту, уповільнює процеси старіння і має протизапальні властивості. Антон каже, що такі млинці мають приємний, з невеликою кислинкою смак, а краще всього поєднуються зі сметаною або з начинкою у вигляді сиру, змішаного зі сметаною, зеленню кропу і петрушки.

Цікаво, що до млинців в багатьох європейських країнах здавна ставилися не тільки як до ласощів, але і як до своєрідної розваги. За середньовічної традиції в останній день перед початком Великого посту влаштовувалися забавні гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах. Ця традиція жива і в наші дні.

А ось у слов’ян заморській традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжки могла йти мова: той, хто скуштував справжніх мереживних млинців з закусками і запив їх гарячим сбітнем ледве міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким пошаною, як у нас. Причому, відповідно до старої прикмети, чим більше млинців вдасться з’їсти на Масляному тижні, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

Наша господиня з Сум Стебловська Тетяна знає, як перетворити поїдання млинців на Масляну в справжнє свято. Її фірмовий рецепт – млинці з червоною ікрою. Подавати ікру до млинців – ще одна давня традиція, і рецепт цей перевірений роками. Червона ікра надає млинцям щось величне і королівське, тому смак у такого поєднання неперевершений.

А переможницею нашого конкурсу стала Мірчева Тетяна з Києва. Тетяна підкорила членів журі своїм творчим підходом і оригінальною ідеєю. Якщо ви захочете приготувати вдома такі дивовижні млинці, то ось рецепт Тетяни:

Для тіста:

2 /3 ст. борошна

1 яйце

0,5 ст.л. цукру

невелика щіпка солі

0,5 ст.л. рослинного масла

250 мл молока

0,5 ст.л. какао- порошку ( для темного тесту)

Для шоколадно- горіхової начинки:

1,5 ст. л . какао -порошку

1 ст. цукру (дуже солодко , можна 0,5 ст. )

1 ст.л. борошна

250 мл молока

жменю меленого мигдалю (можна фундук, волоські горіхи, кешью)

50 г м’якого вершкового масла

Щоб сформувати на млинчиках візерунок у вигляді спіралей, можна скористатися кондитерським шприцом.

Тетяна каже, що млинці у них любить вся сім’я, тому подарунок переможцю від компанії «Медвестснаб» – млинниця – стане для нашої господині відмінним помічником на кухні.